Cardo
Planta vivaz, que se caracteriza por poseer un tallo recto y de gran altura. Sus colores predominantes son verde y tonos blanquecinos, la zona de mayor interés de esta planta, es el peciolo ya que a diferencia de otras plantas del mismo genero lo tiene muy carnoso y desarrollado. Tiene una gran resistencia a temperaturas bajas.
En cuanto a su consumo, es una planta muy versátil, ya que a parte de dichas ensaladas y platos tradicionales, se puede freír, rebozar, hervir o incluso utilizarse para la elaboración de salsas.
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