Cardo

Planta vivaz, que se caracteriza por poseer un tallo recto y de gran altura. Sus colores predominantes son verde y tonos blanquecinos, la zona de mayor interés de esta planta, es el peciolo ya que a diferencia de otras plantas del mismo genero lo tiene muy carnoso y desarrollado. Tiene una gran resistencia a temperaturas bajas.

En cuanto a su consumo, es una planta muy versátil, ya que a parte de dichas ensaladas y platos tradicionales, se puede freír, rebozar, hervir o incluso utilizarse para la elaboración de salsas.